餐饮空间设计
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餐饮人必须知道的空间设计知识?

新闻动态

餐饮空间设计主要是对内部空间的规划和摆放。在餐饮空间中,我们需要做好功能区的规划和摆放,这些功能要与设备完美的结合,从而构成完整的餐饮功能空间,将各个部门充分而有序的进行结合,无论在空间上是多层的还是多结构的,规模大小和样式都可以进原则上的变化,虽然餐饮空间设计在空间上受到一定的限制,但是其形态却是可以多种多样的。

餐饮设计,空间设计,品牌设计

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当前主流的餐饮空间设计与布置,摆脱了以往封闭式的方法。外表采用大型的落地玻璃使之透明化,使人一望即能感受到厅内用餐的情趣;同时注重餐厅门面的大小和展示窗的布置,招牌文字的醒目和简明。深圳餐赢计®品牌营销管理有限公司教你学习,在这种主流趋势下的设计,哪些点是你一定要get的点呢?



1、空间中设计的走向问题

在餐饮空间内主要的部分为餐饮区、厨房和卫生设备等,这样的设计在厨房的使用中,需要考虑的空气的流通问题和走向问题,以免造成油烟无法释放,这样讲造成就餐环境的污染,其次要装饰的整体环境相互统一,否则就会产生整体的就餐格调不一致的情况。

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2、餐厅通道的设计布置应体现流畅、便利、安全,切忌杂乱。


客人动线。客人动线应以从大门到座位之间的通道通畅无阻为基本要求,一般说,餐厅中客人的动线采用直线为好,避免迂回绕道,任何不必要的迂回曲折都会使人产生一种人流混乱的感觉,影响或干扰客人进餐的情绪和食欲,餐厅中客人的流通通道要尽可能宽畅,动线以一个基点为准。


工作人员动线。餐厅中工作人员的动线长度对工作效益有直接的影响,原则上愈短愈好。在工作人员的动线安排中,注意一个方向的道路作业动线不要太集中,尽可能除去不必要的曲折。可以考虑设置一个“区域服务台”既可存放餐具,又有助于工作人员缩短行走路线的动线。

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